冠心病的营养饮食宝典
冠心病的营养饮食宝典
适量热能以维持理想体重为宜。切忌暴饮暴食，避免过饱，最好少量多餐，每天4-5餐；限制脂肪。脂肪占总能量的25%以下，多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）比值达到1-1.5为宜，禁用动物脂肪高的食物；限制胆固醇。膳食时限制在每天毫克以下，禁用高胆固醇食物；适量蛋白质，植物性蛋白占50%，尽量多选黄豆及其制品。健康人每天吃1只鸡蛋，对血胆固醇影响不大但不宜多吃。每日可饮脱脂牛奶毫升左右。可食用鱼肉，以清炖和清蒸为主。碳水化合物占总能量的50%-60%，多吃含较多膳食纤维的各类杂粮，限制蔗糖和果糖的摄入。
供给充足维生素和矿物质限制钠盐，每天控制在5克以下。多食用新鲜绿叶蔬菜、深色蔬菜、水果、海带、紫菜、发菜及黑木耳。配制膳食时应注意锌/铜比值不宜过高。
食物选择可用食物有粮食类，豆类及其制品，蔬菜，水果，酸牛奶、脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼、去皮鸡肉、小牛肉、野禽肉。限制的食物有去掉可见脂肪的畜肉、火腿、除小虾外的贝类及蛋黄。禁用的食物有含动物脂肪高的食物如肥猪肉、肥羊肉等，高胆固醇的食物如猪皮、肝肾脑、蟹黄、全脂牛奶等，高能量高糖类食物如冰淇淋、巧克力、蜂蜜、各种水果糖等，刺激性食物如辣椒、胡椒、芥末、酒、浓咖啡等。
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