鸡腿这样做,比肯德基炸鸡腿更好吃,更健康
立秋已过，但南方的天气还是很闷热。晚上和父母电话联系。知道家乡立秋后天气开始慢慢转凉快。都穿上长袖长裤了，晚上逛街还要穿件薄外套。不像我这里，一点点凉意都没有。每天喝着冷饮，吃着西瓜，吹着空调。嘻嘻！其实还是蛮爽的。现在还是暑假期间，我除了每天在家煮饭，陪着胖儿子做功课之外，偶尔也会带他去逛逛菜市场。让他多接触点不同的事物和人。到了菜市场，我会让胖儿子拿主意买什么食材回家煮。通常他都很爱吃各种肉类。牛肉，鸡肉还有海鲜。可能男孩子都是爱吃这些的吧。其中他最爱的当然是鸡翅和鸡腿啦！我每次都会买30只回家冷冻着，隔一段时间就做一次鸡翅或鸡腿给他吃。由于做的次数多，所以我懂鸡腿或鸡翅各类型的做法。今天我和大家分享一道以鸡腿为主食材的菜--红烧鸡腿。该菜色泽红亮，酱香四溢非常诱人。我觉得比肯德基的炸鸡腿更好吃，更健康。我总是觉得肯德基的炸鸡腿肉质很柴，很干，只是外皮酥脆而已。并且油炸的都不是太健康。
红烧鸡腿这道菜其实做法不是太复杂。只要按照我下文的步骤一步步的去做，做出来的红烧鸡腿一定会很好吃。我家的胖儿子最爱的其中一道菜就是这道红烧鸡腿了。每次起码能吃4-6只。其实也不算太多啦~我买的是琵琶腿，不会太大。想学的亲们要仔细看哦！
：鸡腿4只，大葱1小段，大蒜3瓣，姜1小块，香料（桂皮1片，香叶3片，八角5个，花椒适量），冰糖10颗，盐适量，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺。
食材处理：
1、姜去皮切片，大蒜切片，大葱斜切段备用。
2、冷冻鸡腿的处理：鸡腿提前泡水解冻，解冻后切去鸡腿上的一些肥油。在鸡腿正反两面斜切两刀（容易入味）。
3、冷水，加入料酒，姜片，加入鸡腿（焯水）开中火煮开，目的是去除鸡腿中的血水和脏东西。锅中水煮开后，捞走锅中表面的浮沫，继续煮5分钟。然后捞出把鸡腿冲洗干净后沥干水备用。
操作过程：
1、调至小火，锅中倒入花生油，放入冰糖（炒糖色），炒至冰糖完全融化，颜色变成红色，起大泡的时候，倒入沥干水后的鸡腿（上色）。翻炒至鸡腿完全裹上糖色为止，即可出锅备用。
2、热油锅，放入花椒，小火炒香，然后把花椒捞走，留下花椒油。放入大葱段，姜片，大蒜片炒香。
3、放入上色后的鸡腿翻炒，加入适量生抽调味。
4、加热水，以浸泡过鸡腿为准，加入香叶，八角。开大火煮开，然后盖上盖子调至中火焖煮15-20分钟。
5、20分钟的焖煮后，开盖，把锅中的大料，葱姜蒜都捞出。加一点盐和糖调味。放入老抽调色。大火收汁。当看汁收的差不多后，加一点蚝油提鲜即可出锅。（蚝油不能长时间高温煮）。
6、这道红烧鸡腿就做好啦！红烧鸡腿的颜色深浅主要是通过生抽的控制。大家喜欢深色点的就多加点。好啦！今天和大家分享的菜就到处为止了。喜欢的亲们要收藏，分享和点赞哦！谢谢大家的观看！明天见！
