什么叫做有营养
营养这个词现在不能说深入人心，但是肯定是众所皆知的。对于不甚了解营养学的人来讲，不吃垃圾食品，多吃有营养的食品是公认的养生哲理。对于垃圾食品，我们日后来论，但我们在不断地追求“有营养”的食物的时候，你真的理解什么叫做“有营养”么？
有人会说，富含维生素，矿物质的就是有营养的；或者是对我们身体好的，能养生的就叫做有营养的。那么我有一个小问题，一个是我们传下来的一些所谓有营养的食物，例如蜂蜜、米油、红糖、酥油，这些富含维生素么？还是富含矿物质呢？或者说从流行病学调查中发现了其摄入量与疾病的负相关呢？
还有一个问题，在我们开过初期的饥荒年代，为什么给干部所发的营养品，是白砂糖和猪油？是这两个能预防糖尿病还是冠心病呢？为什么当时人们整天吃瓜菜代（用蔬菜、红薯等代替主食）这些富含维生素的食物，结果全部浮肿了呢？
所以，我要提出今天的第一个观点，“有营养”的食物，具有特殊的时代性。还记得我一直在倡导的营养是追求平衡的观念么？那么在我们营养摄入不平衡的时候，是不是多出来的就叫做垃圾食品（不适合我们），缺乏的就叫做“有营养”的食物（适合我们）呢？
像过去我们膳食缺乏能量，那么高能量的食物就是有营养的。于是糖和油这两种最富含能量的食物，就成为了补品。例如在饥荒年代，医院开营养粉，其实就是黄豆粉加白砂糖，一是补充能量，二是补充蛋白质，这是不是就是针对能量——蛋白质营养不良的治疗方法呢？
而红糖的概念更多的是日本抄起来的，有兴趣可以了解一下日本古代的贫瘠之处。他们是没有能力生产糖的，当时鉴真和尚带去了斤红糖（红糖和白砂糖的区别在于精炼，二者都含有99%以上的蔗糖，其他成分例如铁，g红糖只含有不到3毫克，可以忽略），成为了只有生病时候才能吃的高级营养品。可能后来更多的日本人就传下来了这个习俗。
蜂蜜的流传其实不完全是高能量，更多的原因是稀有，要知道建国后很多人的愿望仅仅是床头放一罐白砂糖，蜂蜜的价值都超过了愿望的想象。而对于其他成分，今天不讨论，只是想说，他就是糖浆，还是高果糖糖浆而已。
再像我们上世纪90年代以前是没有婴儿食品的，那孩子需要比成人更高比例的脂肪，而我们有些人只能买得起粮食。怎么办呢？给婴儿喝米油，因为米油其实就是谷类里的脂肪，可以提供大量的能量和必需脂肪酸。但如果你说他有什么预防慢性病的作用，为什么不去超市买玉米胚芽油喝呢？
同样的，把我们现在的藜麦、燕麦、糙米、红薯、山药、蔬菜等健康食物送给当时的人去吃，告诉他们你不要吃什么精米精面，对身体不好。你觉得有人会领你情么？
所以从这里我们可以看到，祖传的营养品就和祖传的手机一样不靠谱，他们在当时的年代是维持人体生存的良好食物。但是对于今天来讲，我觉得还是不要吃的过多。毕竟我们有绝对充足的证据，证明膳食总能量过多，或者糖分过多，是会明显的提高肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的发生。
那么有的人又会说，我多吃富硒米、富硒茶、高钙奶、高铁糖总没错吧。但事实上似乎不是这样。
例如茶叶，富硒茶确实当中的硒含量比正常茶叶高（请大家忽略一杯茶高1ug的事实，咱们只用来举例子），但是你说它适合高硒地区的人么？适合复印店或者大量使用打印机的办公室里的工作人员（打印机会有一定的硒释放）么。我想是非常不适合的。硒元素满足需要就好，如果说你迷信多补硒能预防疾病，那么咱们多少高硒地区，似乎我只听说过有硒中毒的，没有听说过什么疾病发生率非常低吧。
而像茶叶还有个特点，就是富含氟，尤其是用大叶做的黑茶，砖茶。那对于低氟地区，可以说喝砖茶有利于牙齿和骨骼的健康。但对于高氟地区呢？有没有发现如果当地人再大量饮用黑茶，他们的牙齿会怪怪的？（为了不影响大家的食欲，请自行搜索氟牙病图片）
同理的还有很多，所以我要提出我的第二个观点：“有营养”的食物应该是和地域相结合。
那么很多人就会说，你把谁都否定了，那你来告诉我，什么叫做有营养的食物？
我先来讲我的结论，那就是：符合卫生标准的食物，不存在有营养或者没有营养，只有适不适合一个特定人在特定状态的需要这种区分而已。
例如对于孕妇要补铁，但等这个孕妇产后恢复了，再补铁可能会因为生成过多的羟自由基而促进衰老。又比如一个糖尿病患者今天忙了一天没吃饭，晚上对于他来说，喝大米粥、白糖水等快速升高血糖的食物就是有营养的。
所以从具体操作来讲，我认为“有营养”应该从两个层次考虑，并且需要一个控制条件。第一个层次是针对一个人近期的膳食分析甚至是一天的膳食分泌来讲，补充其所缺乏的营养素。第二个层次是，在满足营养素需要的基础条件下，结合研究证据，选择可以预防慢性病的一些食物（这个以后会慢慢讲）。
同时，必须要加一个摄入量作为控制条件。因为任何食物再适合一个人，吃多了也变得不适合了。
今天说的这些貌似散文，不过我只是想引导大家一种更为客观和合理的思考方式。之后的文章，我们会开始从食物入手，了解食物，了解它和人体的关系。毕竟营养学是研究人和食物的关系，从而维持促进我们健康的一门科学。
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