追剧小零食香辣鸡尖,鲜香麻辣,家常下酒小
鸡身上的每个部位都皆可以做成好吃的美食。
鸡的四肢里，鸡腿和鸡中翅最受欢迎，或卤或炸都别有风味，鸡爪也可以用来做泡椒鸡爪，极受人们喜爱。
唯独鸡尖，因为骨多肉少，大多不爱吃，因此价格也便宜。
其实鸡尖只要掌握好调味方法，一样美味，比如接下来笔者给大家推荐的香辣鸡尖。
做好后用来当做小零食或者下酒菜都不错，而且价格便宜，一次能做好大一盆，下面就跟着笔者一起来试试看吧。
食材准备：新鲜鸡尖、小米椒、小葱、大蒜、生姜片、干辣椒段、盐、糖、辣椒油、生抽、老抽、白醋。
制作过程：
第一步：处理食材。小米椒切碎末。
大蒜剥皮洗净切片。
小葱切葱花，所有配菜处理好后装盘备用。
第二步：处理鸡尖。锅中倒入清水，开大火，冷水放入洗干净的鸡尖。
放入姜片、2勺料酒焯水，盖锅盖煮沸后，再煮3分钟，捞出沥干水分备用。
第三步：炒鸡尖。另起一锅，少如少许食用油，烧热后加入小米椒末、干辣椒段、蒜片、姜片炒香。
炒香后，加入1勺辣椒油翻炒出油。
接着放入鸡尖，翻炒均匀。
加入1勺生抽、1勺老抽、4颗冰糖调色，中火翻炒，直到冰糖融化。
锅中加小半碗水，盖锅焖煮8分钟。
时间到后，揭盖快速翻炒几下，加入1勺白醋、1勺盐、翻炒均匀后继续盖锅焖煮8分钟。
揭盖后，大火翻炒收汁，最后加上少许葱花装饰即可。
这样一道鲜香麻辣的香辣鸡尖便制作完成。
鸡尖入口先辣后香，十分入味，回味无穷，冷藏后的口感更好。
一次吃不完用保险盒密封放在冷藏室保存，用来下酒或者完成当宵夜吃，简直不要太幸福。
1、鸡尖煮之前先焯水可以去腥也方便后面入味。但是鸡尖焯水不必煮熟，煮到八九成熟就可以捞出，后面在炒鸡尖时才更好入味。
2、这道家常版的鸡尖放的辣椒较少，微辣，喜欢重口的小伙伴可以再下锅炒鸡尖是，放入青花椒、香料或者泡椒等，口味会更丰富浓郁。
民间常把“鸡尖”作为鸡翅尖和鸡屁股的统称，很多人认为鸡尖肮脏而且有很多激素残留而不敢吃。
其实这是一种误解。首先鸡屁股叫鸡尖翅，而鸡的翅膀尖端叫鸡翅尖，两部位不同。
鸡尖翅（鸡屁股）里有两个淋巴腺，含有许多有害物质，长期吃对人体有害。
而鸡翅尖则被传是打激素的地方，吃不得，但实际上鸡翅尖骨多肉薄，并不适合打激素，所以不存在激素残留这一说法，鸡翅尖是可以放心吃的。
但是鸡脖子上有许多淋巴组织，卤鸡脖反倒是要少吃一些。
所以，笔者在这里要为鸡翅尖正名，鸡翅尖是安全无毒，可以放心吃，这道香辣鸡尖喜欢的就赶快收藏起来吧。
