肉肠双拼和申记扒鸡的做法,入口即化,打开
肉肠双拼和申记扒鸡的做法，入口即化，打开吃货们的新世界。我是百家号作者。
哈喽，各位亲爱的小吃货们，小编又来为大家分享美食啦！今天小编为大家带来的两道美食，分别是肉肠双拼和申记扒鸡，醇厚的鸡肉在嘴里融化，还有那嚼劲十足的肉肠，想想就满满的幸福感，废话不多说了，让小编为你们打开吃货的新世界，下面就来看看肉肠双拼和申记扒鸡的制作方法吧！
肉肠双拼是一道传统的家常菜，特别适合当下酒菜。这道美食的特点是形态美观、双拼双味、咸鲜适口。酱牛肉克、火腿肠克、黄瓜40克、胡萝卜40克、西兰花70克、精盐4克。我们把以上的食材都准备好了，就可以开始制作肉肠双拼这道美食了。
我们需要先将酱牛肉、火腿肠分别用刀修成半圆形，将剩下的酱牛肉用刀切成小薄片，放在一个盘子内堆成馒头的形状。再将修成的酱牛肉切成薄厚一致的薄片，整齐摆放在盘子的余料上。再将黄瓜用刀切成圆片，胡萝ト也切成薄片。炒锅放在旺火上，锅内加上适量的清水、精盐一起烧开，胡萝ト片、西兰花入开水中余烫一下捞出备用。黄瓜片摆在酱牛肉上面，中间用切好的胡萝ト片围成一朵花即成。
再将火腿肠的剩料也切成片，摆在另一盘子的一侧，成馒头形，火腿肠用刀切成薄片，摆放在盘中的余料上，摆成扇面形，另一侧放用盐水腌好的西兰花，在西兰花和火腿肠的两边，分别放上4个小半圆形的胡萝卜片点缀就好了。感觉摆盘太好看，都不想吃了，哈哈，不过喜欢这道美食的朋友们可以食用前先拍照留念一下。
—如何挑选火腿？我们可以先看火腿外表，撕开包装，优质火腿肉块的外表应干燥、清洁,无褶皱，肉皮坚硬,肉质结实，有弹性。劣质火腿肉块表面显得湿润，有异味，松软，没有弹性，甚至肉皮表面有粘液。其次，仔细观察火腿表面的脂肪，优质火腿脂肪层坚实，色泽淡黄。若是脂肪层松软，色泽全黄，则为劣质火腿。在购买火腿时候，经常碰见价格过分便宜或者短期内价格降得很厉害的火腿，不建议买这种火腿，因为其不是质量有问题就是快过期了，吃了对身体有害无益。一定要注意以上几点哦！
申记扒鸡是一道传统的吉林名菜，这道美食已经有数十年历史。这道美食的特点是色泽金黄明亮、肉烂不柴、成鲜味美、肉嫩香醇。鸡1只、山片20克、草果15克、辛夷6克、丁香15克、砂仁6克、小茴香15克、白芷20克、肉葱10克、桂皮S0克、干姜20克、陈皮20克、八角（大料）50克、花粮20克、香叶15克、白糖50克、老抽（酱油）克、盐50克、老抽30克。准备完以上食材，就开始制作这道美食了。
把买来的鸡宰杀，处理完之后用水清洗干净，将鸡翅从嘴中穿入鸡的下颚处穿出，将头顺着鸡翅撸到翅膀根处，将两边鸡翅别在翅膀根处。再将鸡爪分别插入鸡腹内。将葱、姜洗干净后用刀拍碎，兑上30克老抽擦拭鸡身、然后放入7成热的油锅中炸至金黄色捞出。
取出另一个锅熬制百年老汤，锅里面加入山片20克、草果15克、辛夷6克、丁香15克、砂仁6克、小茴香15克、白芷20克、肉葱10克、桂皮S0克、干姜20克、陈皮20克、八角、大料共50克、花椒20克、香叶15克、白糖50克、老抽（酱油）克、盐50克、清水0克熬制成的卤汤。然后将炸好的鸡放入卤汤里用大火烧开，烧开后改用小火卤煮至熟烂捞出，上屉蒸1小时到脱骨为宜，取出涂抹上芝麻油就完成了。
—鸡肉的营养价值：鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。寒冷的季节食用鸡肉可以驱寒暖身。
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