鸡胗作用这么多,很多人都不知道,做法简单
鸡肉很多人都喜欢吃，鸡的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法，且营养丰富，有滋养身体的功效。鸡不仅可以煮热炖汤，也是比较适合凉拌的肉。平常做饭时，有些人喜欢吃鸡腿，有些人喜欢吃鸡爪，也有些人喜欢吃可乐鸡翅，有些人则更喜欢吃鸡脯肉，其实，不管是鸡肉的那一部分，只要烹调得当，就很好吃。
鸡胗属于一种鸡胃。鸡胗是用来帮助消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石头，就藏在那儿。鸡胗又称鸡肫、鸡郡肝。鸡胗在全国各地都有。杀死鸡后，取出鸡鸡胗内壁(黄色一层膜)，立即取出鸡胗，洗净，晒干，这样鸡胗就可以生食或炒用。。
同时鸡胗的营养也很丰富，鸡胗的营养价值不亚于猪肉，因为它含有丰富的铁质，是补铁的佳品。猪肉吃够了，炒些鸡胗也不错。鸡胗还有一大突出功效：健脾开胃，消积饮食。碰到鸡胗很多小伙伴也都开始烦恼了，因为自己做的鸡胗，味道很难吃，炒鸡胗总是又硬又腥，炒前加这个步骤更可口，多年来厨师都这样做。鸡胗的功效那么大，很多人都不知道，做法简单美味，特具实用性。
食材：鸡胗葱姜蒜辣椒
1、准备一盘鸡胗，先倒入清水，再加入面粉，充分抓拌均匀，在水里浸泡10分钟，浸泡后，洗净，再用流动清水洗两遍。
2、洗净鸡胗后，倒入盆中，放葱姜，再倒入料酒，充分抓拌均匀，然后将鸡胸肉腌10分钟，可除去鸡胸肉内的腥味。
3、准备少许小米辣和青椒，把小米辣切成丝状，青椒也同样切成丝状。切好之后装到盘子里备用，再切一些葱姜蒜，切好之后放到盘子里备用。
4、鸡胗腌好后，鸡胗放入另一只碗内。接着再洒些食用盐，这样能有效杀菌，还能有效祛除异味。然后把鸡胸肉充分抓一抓，揉一揉。揉揉后倒入温水中清洗。清洁后，再倒入温水中清洗。
5、把鸡胗洗净，放在盘子上，然后把鸡胗切成薄片。在碗里把切好的鸡胗切片，加盐鸡精，生抽，胡椒粉，老抽，最后再加一点熟油。使用一次性手套充分抓取搅拌均匀。搅拌均匀后放在一边腌15分钟。
6、鸡胗腌制好后，在锅里多倒入一些食用油，油温后把鸡胗倒入锅中。快速翻炒，用大火爆炒，使鸡胗炒熟。煎好后盛起备用。
7、锅内再烧热，然后倒入鸡胗剩余的油，加热后放入红辣椒及蒜蓉，大火爆香。在炒好香味后，加入少量的盐，然后倒入鸡胗，迅速翻炒，翻炒均匀即可盛出。就可以做出美味可口的炒鸡胗。
