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俄罗斯著名诗人叶赛宁（-）在抒情组诗《波斯抒情》第六首中这样描绘美丽的伊朗风情：
“番红花的国度里暮色苍茫，田野上浮动着玫瑰的暗香。”
诗中所写的“番红花”就是藏红花、西红花，英文名Saffron，是典型的“一物三名”。它的花朵，象征着古老、圣洁和尊贵。它的足迹也是遍布世界各地，经历了一段漫长而动人的神奇旅程。
伊朗，上古时代被称为波斯，目前是世界上藏红花种植最多的国家。在伊朗人们将藏红花视为吉祥圣洁之花，用作祈福、染料和食物香料。随着古波斯帝国的繁荣昌盛，上层社会对藏红花的需求量日益增加，君主大流士下令东地中海沿岸属国遍种藏红花。由此，藏红花的种植在这一地区流传开来，在希腊、罗马等地也有种植。
公元8世纪初，阿拉伯人把藏红花的种植技术带到了西班牙，之后十字军东征又使藏红花种植进入了欧洲腹地。
我国在很早的时候就有从波斯进贡来的藏红花，因中国医药对草木的药用功效十分谨慎敏感，一开始藏红花仅被当作珍贵药材使用。元朝时，大量的波斯、阿拉伯穆斯林商人来中国经商。他们把藏红花作为食物香料使用，由此，中国人对藏红花有了进一步的认识。
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