冠心病人群如何控制脂肪的摄入

随着人们生活水平的提高，含饱和脂肪酸多的食物，如肉类、蛋奶制品等摄入增加，饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量，是导致高脂血症的主要膳食因素。冠心病的发生，与食物构成和饮食习惯有着密切的关系，尤其是大量摄入脂肪含量高的食物，会使血液里的胆固醇、血浆脂肪、血浆脂蛋白的含量升高，这是导致冠心病发生的重要原因。

我国最常见的植物油是花生油、豆油、菜籽油和芝麻油。现代研究表明，豆油中不饱和脂肪酸含量较高，有利于降血脂，防止动脉粥样硬化。动物油在我国最常见的是猪油、羊脂、牛脂等。鱼油虽然也属动物油，但鱼油脂肪酸碳链比植物油更长，不饱和程度更高，因而具有更好的降胆固醇作用。带鱼的胆固醇含量并不高，而不饱和脂肪酸很多，因而冠心病人群可以适量吃些带鱼。

另一方面，饮食中脂肪过低对冠心病人群反而不利。如摄入胆固醇含量过低，身体会日渐消瘦，由此造成成年人的血红蛋白很低，供应心肌的冠状动脉血液带氧量减少，会引起心肌缺血。因此，冠心病人群均衡饮食才重要。