腊月二十七,宰鸡赶大集喷香的鸡肉大菜,
中国民谚称“腊月二十七，宰鸡赶大集”。这一天，家家户户要宰杀自家的家禽，还要赶集、采购。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比，腊月二十七赶集主要是买卖年节，如鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种礼品、女孩子的各种头花饰物等。这一天，各地的集市都十分红火热闹！
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小鸡蘑菇炖粉条
图文
Meggy跳舞的苹果
土鸡半只泡发蘑菇1碗红薯粉条1大把青蒜3棵大葱半棵姜1块八角2颗砂仁1颗花椒1撮香叶2片干红辣椒2个油少许料酒少许盐适量酱油适量水适量
1.土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好。
2.蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替。
3.炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味。
4.加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖。
5.待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟。
6.粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
7.吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！
小窍门：
1、鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜。
2、粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些。
3、青蒜段是点晴之笔，增色添香。
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花雕鸡
图文
四月微雨
三黄鸡1只花雕酒1瓶枸杞12颗葱段4段姜片4片玉米油15ml
1.做好的花雕鸡超级好吃。
2.准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块；姜切片，葱切段。
3.膳魔师电压力锅选择煎炒模式。
4.热锅加冷油，煸香葱姜，香味浓郁颜色变白。
5.加入鸡块，鸡皮朝下贴向锅底稍微煎一下，翻炒均匀。
6.炒至鸡肉表面发白加入花雕酒。
7.花雕酒没过鸡块，加枸杞。
8.烹煮。
9.膳魔师电压力锅选择“订制”模式开盖烹煮30分钟左右。
10.满屋子飘香。
11.到时间后收浓稠。
12.花雕鸡就做好啦。
13.好吃的哟。
14.花雕鸡装盘即可食用。
15.好好吃的年夜饭。
小窍门：
1、姜切3mm厚，不需要去皮。
2、煸炒葱姜的油不要多适量即可，鸡肉本身会出油。
3、这道菜不需要加盐、酱油，味道很棒。不相信亲爱的可以试试呢。
4、觉得不够味实在喜欢咸味，可在出锅前，收汤汁时加入一勺酱油。别放其他佐料会影响花雕鸡本身的鲜美。
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可乐鸡翅
图文
美食天下
鸡翅中10个可乐毫升料酒10毫升酱油10毫升大葱适量生姜适量花椒适量八角2个食用油适量
1.食材洗净。
2.鸡翅洗净，表面划花刀，方便入味。
3.鸡翅焯水：半锅水烧开，放入一半花椒八角姜片，放入鸡翅，煮开2分钟后捞出。
4.将鸡翅放入冷水中。
5.起净锅，少许油加热，正面朝下放入鸡翅。
6.两面煎至金黄色。
7.放入葱片，剩余姜片、花椒、八角，淋入料酒、酱油。
8.翻炒均匀。
9.倒入可乐，大火煮开，小火炖20分钟，大火收汁即可。
10.出锅，摆盘！
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子排鸡爪煲
图文
心在乌云上
子排克鸡爪12个胡萝卜1根山药1根郫县豆瓣酱1大勺生抽1大勺糖适量大葱1段老姜1小块大蒜1瓣油适量
1.子排剁小段清洗干净，鸡爪剪去指甲清洗干净。
2.子排和鸡爪冷水下锅，加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。
3.胡萝卜和山药分别去皮后切成小段，山药放淡盐水中浸泡下。
4.再把大蒜，老姜，大葱分别切好，郫县豆瓣酱大勺。
5.取一锅，倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。
6.炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀，让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。
7.把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中，倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽，大火煮开后转中小火，慢炖30分钟。
8.把切成小段的山药放入砂锅中，一起煮开。
9.等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。
10.然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。
11.熄火前，撒入些大葱的葱叶就可以了。
小窍门：
1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。
2、调料中已经有豆瓣酱和生抽，所以不用再加盐了。
3、胡萝卜不用煮很久，所以要最后放入，不然口感不好。
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口水鸡
图文
寻找桃花岛
三黄鸡1只盐5克生抽12克白糖8克红油1大勺花椒油半勺白胡椒粉少许芝麻油少许葱适量小米椒几个熟芝麻少许熟花生碎少许冰水适量姜适量蒜适量
1.准备好各种食材。
2.三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。
3.将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。如果无水操作，这款蒸烤箱会有连续的“嘀嘀”报警提示音。
4.在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。
5.加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。
6.纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。
7.可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。
8.将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。
9.将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。
10.将鸡块装入稍有深度的盘中。
11.把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。
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