木曜6一口豆浆美一分
丧女小湛
学了七年食品的伪三级公共营养师
养生一年生
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喝豆浆的好处和注意事项
豆浆的起源和营养成分春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
豆浆是中华民族的传统饮品，相传多年前，西汉时期的淮南王刘安为其患病的母亲磨制豆浆，使得其母病情很快好转，从此豆浆便在民间流传开来。
豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷酸及B族维生素，此外，豆浆还含有钙、铁等矿物质，非常适合各种年龄阶段的人群。
喝豆浆的利与弊大豆蛋白属于优质蛋白，但整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，而加工成豆浆后可达84.9%，因此加工成豆浆后，蛋白质的吸收率更好，更有营养。总体来说，喝豆浆有防治糖尿病、冠心病，预防脑中风、防治癌症等功效。豆浆中还含有丰富的雌激素黄豆苷原，对于雌激素缺乏的女性来说，也是不错的外界补充。不加糖的豆浆还是减肥的利器，可以抑制人体对糖分和脂肪的吸收；豆渣中含有大量的膳食纤维，对于治疗便秘也有不错的疗效；进入中老年期的女性每天补充适当的豆浆还可调节内分泌、延缓衰老；青年女性喝豆浆，则美白养颜淡化暗疮。但对于患有增生的女性来说，过高的雌激素补充可能导致病情加重，甚至发展成癌症；对于肌酐过高、肾脏有轻微病变的患者，也需要注意大豆蛋白的补充量，以免对肾脏造成负担。
喝豆浆的注意事项虽然豆浆具有丰富的营养价值，但并不是所有人都适合补充，例如过多的蛋白摄入会造成蛋白尿患者的身体负担，此时应选择生物价值高的蛋白质（如蛋类等）
作为蛋白质的来源；此外豆类中还含有嘌呤碱，会增加肾脏的中间代谢负担，因此应忌食豆类。
豆浆应煮熟后再喝煮豆浆过程中易发生假沸现象
未煮熟的豆浆存在含量较高的有害物质，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到%失活率的要求，食用是不安全的。豆浆必须在煮沸腾后，再煮15到20分钟，饮用才安全。
切忌加红糖红糖虽好，可不要贪吃哟
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
忌装保温瓶FDA推荐的危险温度带范围是5－65度，因此豆浆应尽快喝完，切忌放在保温杯中长时间保存
豆浆含有丰富的营养，在适宜的温度下，杯中的微生物会大量繁殖，豆浆将很快变质。
忌空腹喝豆浆空腹时豆浆中的蛋白质将会作为热量被消耗，蛋白质无法得到充分利用，在喝豆浆的同时食用馒头面包等淀粉类食物，从而提高蛋白质的吸收利用率。
忌和某些药物同食有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
一些推荐的豆浆食谱芝麻黑豆浆
芝麻黑豆浆
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水毫升，糖适量。
制作：将花生与黑豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
芝麻黄豆浆
用料：黄豆70克，黑芝麻20克，水毫升。
制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：养颜润肤、乌发养发。
红枣枸杞豆浆
红枣枸杞豆浆
用料：黄豆45克，红枣15克，枸杞10克，水毫升，糖适量。
制法：黄豆浸泡6～16小时；将红枣洗净去核，枸杞洗净备用；将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
红枣莲子豆浆
用料：红枣（去核）15克，莲子肉15克，黄豆50克，白糖50克，清水适量，糖适量。
制法：黄豆浸泡6～16小时；将莲子肉泡至发软；将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤；趁热往杯内加入白糖，搅匀即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。
燕麦芝麻豆浆
关键词：β－葡聚糖显著提高机体免疫力
材料：黄豆50克，黑芝麻10克，燕麦30克。
做法：
1．将黄豆预先泡好。
2．将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“五谷豆浆”键盘，待豆浆制好即可。
营养小贴士
燕麦含有β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。燕麦黑芝麻豆浆，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。
β－葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维，具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。
燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维，由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷键连接而成的，具有降低胆固醇的含量，降低血糖，防止心血管疾病，预防肿瘤和显著提高机体免疫力等功能。
注：以上资料均来自网络、《公共营养师（基础知识）》及医生讲解赞赏
