鸡肉嫩滑多汁,无敌好吃的大盘鸡,快来学啊
哈喽大家好，我是你们的美食小仙女，因为你的支持所以我又来了，我每天都来是不是很惊喜呢？开不开心啊？不知道为什么，最近喜欢上了吃鸡，刚好昨天爸爸的朋友从山上给我们带了几只黑腿鸡，妈妈晚上就给我们做了一只大盘鸡，味道非常的鲜美，鸡肉嫩滑多汁，咬一口浓郁的酱汁香味流入口中，味道非常的奈斯，而且非常的下饭，不管是配米饭还是在大盘鸡里下面条都非常的好吃，爱你的我尝到了这么好吃的美食，赶紧就来和你们分享，我不仅喜欢吃，而且是非常喜欢做美食，我喜欢做美食的过程，那种喜悦，喜欢做好以后的那种成就感，我相信很多宝宝们都和我一样，那就快来跟着我一起动手做起来把。
首先我们需要准备的配料有：一只鸡，蒜，黑木耳，青椒，红椒，生抽，盐，胡椒粉，白糖，干辣椒。我来简单的介绍一下鸡的营养价值及其功效鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
今天就来跟大家聊一聊，鸡肉怎么炒才好吃。首先我先取无辜的黑腿，一只黑腿鸡肉嫩味鲜，营养丰富，具有较高的药用价值，特别适合我们，今天的这道菜。把鸡肉清洗干净后，先把鸡头去掉，再次检查一下。喉管是否去除干净，从鸡头的顶劈一刀，但不要完全劈开，留着摆盘用，去除鸡头上残存的细毛。嘴巴上的角质层，鼻腔内的皮膜。把鸡屁股劈掉，喜欢吃的，也可以自己留着吃，把鸡脖上面的淋巴和肥油去。把鸡肉切成小块，把鸡爪，鸡翅取下摆盘。蒜子五克用刀轻轻拍扁备用。青椒，红椒切成菱形片备用。洋葱切成块，轻轻拍散备用，水发黑木耳备用，炒锅置放于火上，锅烧热后用油滑一下锅，倒出热油，放置菜籽，油温稍热时加入厚姜片炝锅，把沥干水分的鸡块倒入锅中，先干煎一下。晃动锅饭不要翻面，这样在鸡肉的表层会形成一层皮膜，减缓鸡肉失水时间，待一面鸡肉皮膜形成后翻面。然后加入大蒜子，葱段干辣椒段。
两面都煎好后开始炒，翻动锅然后还是翻动锅，在翻动锅，这个过程大概有三分钟。直至鸡肉的表皮变至金黄。加入老抽给鸡肉来点底色。加点水吧，蚝油适量。先来少量盐入底味，这样烧出的鸡肉入味更彻底，盖上锅盖，小火炖十分钟，然后打开锅盖这时已经熟了，加入配料。然后开始调味，加入生抽，适量大火收下汁。然后加入鸡精，味精，少量白糖提鲜胡椒粉去腥增香少，翻动均匀即可。出锅装盘若是想摆盘美观，可以先挑出几把鸡翅鸡头，然后在造型摆盘。这样一盘家庭版的大盘鸡就大功告成了。
关于大盘鸡我再给大家做一下总结，我用的是厚姜片和大块的扇子，是为了避免干煸过程中炒焦掉，宝宝们可以按照上面的操作顺序加入姜片，蒜和干辣椒，把鸡块炒香的同时，小料的香味也都溢出来了，这种感觉特别好，光是闻到香味我就饱了。干煸鸡块时，油温不能太急，否则鸡块可能会粘锅。因为鸡块表层没有形成皮膜最容易出水，出水的同时可能降低锅内的温度，这样就很难炒出香味，还有就是鸡块不必焯水。因为鸡肉本身含有鸡油特别香，若是焯水则达不到香郁的效果。
我们今天做的是家庭版本的大盘鸡，宝宝们可以根据自己的口味来调换相应的食材也可以用豆瓣酱代替生抽，然后加入八角桂皮，花椒粒煸炒即可。还有的宝宝们喜欢酸酸的味道，出锅前可以加入老陈醋，香味也特别浓郁，令人回味。大家也可以试一试这种方法，做出来的大盘鸡味道是非常不错的。你们学会了吗？赶快动起手来试一试吧！
美好的时光总是这么短暂，今天的讲解就到这里，喜欢的宝宝们可以转发点赞，有想吃的美食可以在下方评论留言，我还是那个吃货小仙女，非常感谢大家支持，我们明天不见不散哦。
