酥炸翅根,外皮酥脆,鸡肉鲜嫩美食天下
酥炸翅根
By水怜忧
如今的社会发展非常快速，我们每天早出晚归的工作也很辛苦，两个人下班回家必须靠美食来抚慰。其实只要两个人在一起，即使没有超级大餐，简简单单的啤酒炸鸡，何尝不是“不羡鸳鸯不羡仙”呢！
原料：翅根、烤肉酱、蚝油、植物油、红薯淀粉、鸡蛋、面粉。
做法步骤：
第1步、翅根放入大碗内，倒入烤肉酱，抓匀腌渍2小时，冷藏腌渍隔夜也可。
第2步、腌渍完成后，汁水太多可以倒出去，磕入1个鸡蛋，再加入一大勺的面粉、味达美臻品蚝油。
第3步、再次抓拌均匀。
第4步、红薯淀粉倒入盘中，把鸡翅放进去，均匀地裹上一层红薯淀粉。
第5步、起一锅油，加热至约℃，若没有温度计，可插进去一根筷子，出现大量小气泡时，油温就可以了。
第6步、加入鸡翅根。
第7步、转中火炸到翅根表面变硬，微微变黄就可以捞出了。
第8步、然后继续加热到油温上升到℃，将刚才扎好的翅根回锅，中火炸到表面金黄，捞出沥油。
第9步、最后来一听啤酒，追剧必备组合哟，当然，你若喜欢把翅根裹上酱汁，可根据个人喜欢随意搭配。
小贴士：
1.裹红薯淀粉时一定要仔细，保证翅根的边边角角都被裹上，若没有红薯淀粉的话，可以用土豆淀粉或玉米淀粉代替，但红薯淀粉炸出来更脆。2.翅根下锅后可能会先沉底，再慢慢浮上来，不要着急着用筷子把它戳起来哦，以免破坏外层的面糊。3.鸡翅炸两遍能让它的外壳更脆且不油腻。
来自美食天下水怜忧的作品。
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