蜜汁烤鸡翅焦香酥脆,面筋也能自己做,干净
各位帅气美丽的读者们，大家好，欢迎来到周太太的厨房，我是周太太。都说吃好吃的不如自己亲手做的来的有幸福感！那周太太每天都会发布不同的美食文章，希望我每次发布的文章都能够让你们亲手学会烧更多的菜，品尝到各种不同的美食，让你们的幸福感爆棚！你们也可以把美食制作方法收藏起来或分享给家人或者朋友们，让他们也能够看到不一样的美食。如果有喜欢烧菜的朋友也可以给在底下评论区互动，我们可以一起交流各种不同烧菜的方法。今天周太太要给你们推荐两道非常简单的家常菜。第一道，蒜香蜜汁烤鸡翅。
我用了12只比较小的鸡翅，大约克左右，如果你用的鸡翅比较大的话，肯定调味料要相对增加一些，不然味道就不够。首先在鸡翅上划几刀容易入味，
然后准备腌料，重点是蒜末，我这里还放了一些红糖和黑胡椒粉，非常的香。另外很重要的我放了原味酸奶，它可以让鸡翅变得更嫩，
鸡翅装进自封袋，再放入腌料，密封好，稍微揉搓一下，让腌料都能裹到每个鸡翅，让鸡翅能够腌制的均匀一些，放进冰箱冷藏5到6个小时。
第二步鸡翅腌制好后现在用烤箱来烤，先用刷子在烤盘上刷油，把鸡翅放上去，在鸡翅上面再刷一些油，这样烤出来色泽比较漂亮，也不会粘连。
烤箱预热度，30分钟到四十分钟就可以了，烤到色泽到位就可以取出来，如果鸡翅比较大只的话，中间最好翻一次面然后再烤。
我拿两个鸡翅在空气炸锅上试了一下，摄氏度15分钟左右就够了！
烤鸡翅的时候如果在烤箱上温度要稍微高一些这样子水分流失不会太多，其次中间会比较嫩，外面比较脆。这个鸡翅我今天这样子腌完，你看这个色泽看起来很漂亮。烤出来就色泽挺好看的。
然后腌料的特点就是你可以吃到蒜香还可以吃到糖焦香，因为我放了红糖进去，然后我放了酸奶这样子会让鸡翅更嫩，而且酸奶放进去以后它会解腻，吃起来就没有那么油腻。酸奶加到鸡肉里面是非常好的一个办法。我用了两个办法烤，一个是空气炸锅，一个是烤箱！然后我今天就是做一个对比，鸡翅用空气炸锅出来效果是最好的，因为它的热效能比较好，讲时间的话就是同样烤的时间它要比烤箱快一倍。
烤箱大即使小烤箱它也没有空气炸锅快，空气炸锅里面它空气循环特别好，所以空气炸锅来炸鸡翅是最好的！我今天做了两个对比，空气炸锅炸出来的鸡翅比较酥脆，比烤香的酥脆，而且里面会更嫩，这个烤箱因为需要烤很长时间，它水分流失会相对多一些，但是平时朋友们经常会问我，到底要不要买空气炸锅，还是说烤箱好，这个我是这么看的，大家不要把空气炸锅真正当成油炸锅，它没有那个效能。它实际上就是一个小的烤箱。如果你两口三口之家人口比较少，然后你平时烤的东西比较少的话，空气炸锅当然效能会高很多。它一般就像这样的鸡翅，度，它只要烤10到15分钟就可以了，但是烤箱要烤到30到40分钟。但是为什么有的人说我做出来它就会跟炸的一样，它实际上是要本身食材是有油脂的，它才会有脆皮炸的效果，如果你食材是没有油脂的，它不可能是炸出来的效果，是这样子的。
所以总结一下我觉得就是说空气炸锅你可以把它当烤箱，如果你家里少人口的家庭空气炸锅还是不错的，但是如果你平时烤的东西比较多，空气炸锅就不好用了，但是另外大家真的是不要误解空气炸锅能够真正炸东西，比如说很多朋友问我盐酥鸡能不能用空气炸锅？那不行的，做不出来效果，为什么有的时候比如说五花肉这一块都这样的东西，空气炸锅效果特别好，五花肉因为它本身油脂很大，那就跟烤箱一样，我们放烤箱的话，油脂大的东西烤箱烤出来的效果都会有脆皮很酥就是这样，所以空气炸锅只能把它当成一个小烤箱！但是空气炸锅，还有一个就我家里用的这种飞利浦的这种空气炸锅，它用起来挺方便的，但是清洗很麻烦，他底下的网这个清洗你要浸泡，浸泡要把网拖出来，然后用刷子去刷，就很难洗，它比较难清洗！所以你们要考虑一下要不要买。
那第二道菜呢我推荐一道面筋，这个面筋是自己做的。我是直接用面筋粉来做的，比洗面的方法要简单很多。先准备一杯约毫升左右的水，加一点点的盐，搅匀。同样一杯毫升的面筋粉，把刚才调过盐的水倒进去快速的搅拌，
面筋会很快的成团，用手稍微的揉一揉，稍微整成一个方形，用保鲜膜覆盖住，静置至少半个小时。
半个小时之后面筋会非常有韧性，然后用刀切成条，
把面筋条缠绕在筷子上，像图片上这样卷起来，
这个时候的面筋就像牛筋一样，它可以拉撑得很薄。到尾部的时候，尽量把面筋摁紧，一会煮的时候不会开口。
再把筷子抽出来我们的面筋条就做好了，同样的方法把所有的面筋条都卷起来。做好的面筋条放到滚水的锅里，煮到浮起来，大约两三分钟，
煮好以后，马上放到冷水里让它冷却下来。中间如果水变热的话，可以换一下水。如果你没有马上吃的话，连水带碗放到冰箱冷藏。
做好的面筋推荐大家两个菜谱，第一个红烧面筋。先把面筋切成薄片，炒锅里放一些油，最好用不粘锅会比较好炒，把面筋片稍微放油锅里煎一下，煎到蓬松起来，两面微焦会比较香，
炒好的面筋推到一边，再加一点点油，把冬菇和胡萝卜炒香，再放进黄花菜和黑木耳一起翻炒，把事先调好的酱料（酱油3勺、五香粉1勺、白糖2勺、麻油1勺、水一杯）放进去，
焖熟就可以了，起锅的时候淋一些麻油，红烧面筋也是素肉就做好了。
第二个，烤面筋。竹签事先浸泡半个小时，然后把面筋条串上去，
像这样子沿着纹路切出花刀，螺旋式的旋下来切下来，这样就不会切断。
接下去调一个酱料，色拉油一勺、酱油一勺、黄豆酱一勺，黄豆酱也可以用豆瓣酱代替，都一样的。
如果担心酱料太咸的话可以不放酱油，用一点点凉白开水调开，调好以后刷在面筋条上。
烤箱预热摄氏度，烤20分钟左右，中间尽量的翻一下面，烤好的面筋条会蓬松起来，而且外皮微微焦脆，非常的香。取出来以后可以刷上辣椒油，撒上孜然粉或者辣椒粉都可以。
今天的美食就分享到这里，这里是周太太的厨房，我是周太太，喜欢我的美食的朋友们记得
