都说扬中三鲜甲天下，长江三鲜小科普
扬中农商银行——扬中人民自己的银行,存款首超百亿的银行,5A级地方法人机构,扬中网点最多的银行。扬中农商银行存贷款总量市场份额全市第一,先后荣获国家级青年文明号、省级群众满意服务窗口示范单位、江苏省文明单位等多项荣誉称号,是全市唯一一家且连续两年被市委、市政府授予特别贡献奖的单位。
来源：大苏社区
长江三鲜美，河豚第一鲜
古往今来，“扬中河豚天下稀”之说一直广为流传。
扬中本江生长的是暗纹东方豚，这在当今世界上二十多种河豚中是最好的品种，比日本当地产的红鳍东方豚个头小，它在水中灵活性强，这给它运动和捕捉带来了方便，因此肉质细腻，另外扬中的水土呈酸性，因此暗纹东方豚的肉性比其他碱性地区的品种要鲜美。
河豚秧草
扬中河豚一般有“一豚三吃”法：即先是红烧，然后是河豚烧秧草，最后是河豚烧泡饭。
河豚每市斤从数百元卖到一两千元。每年春暖花开，清明前后，各地宾客纷纷来扬中，把能在扬中吃到一次河豚，当成是全年最快活的一件事，民间亦有“一朝食得河豚肉，终生不爱天下鱼”之说，足以说明河豚菜肴的独有魅力。食用河豚鱼的风气几百年来在扬中扎下了深深的根基，已演化成一代民俗、民风。
河豚的经济价值还体现在制药方面。河豚毒素是世界上最昂贵的毒素之一，是黄金价格的倍。此外，河豚卵巢还可提取多种氨基酸，肝可提取河豚肝油，精巢可提取鱼精蛋白，皮可制成贵重皮革，骨可制成骨粉。
河豚美食历史悠久
中国人食用河豚，最早可以追溯到先秦时期。《山海经》卷三《北山经》中，就有“赤鲑”的记载，赤鲑即河豚。汉代，名医张仲景《金匮要略》中收录了当时人们食用河豚的内容。晋代，左思《吴都赋》中描述了河豚的体型外表特征，并详实记录了当时人们烹制河豚的方法。
唐代，民间食用的河豚，开始进入宫廷御菜。据历史记载，唐玄宗曾赐河豚给李林甫品尝，李为之感激不已。
宋代，食用河豚之风更盛，而尤以江淮、吴地为最有名。《赤城志》卷三六说此鱼：“冬月为上味。腹有肭，白如酥，名西施乳。”宋代吴地吃河豚之风相当盛行，而代表地区即为江阴、常州。常州的河豚，当时是从扬中水域捕捞的。
元明时期，江南地区把河豚奉为食界至尊。明朝，烹河豚更成为一道宫廷名菜。明人徐渭《河豚》诗云：“万事随评品，诸鳞属并兼。惟应西子乳，臣妾百无盐。”在众人捧抬之下，江南河豚鱼名声大噪，大有凌驾水族众鲜之势。
长江刀鱼即长颌鲚
洄游性鱼类，平时生活在海里，每年2～3月份亲鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。
长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一。生殖季节从河口区进入淡水区，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长江刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。
平时生活在海里，部分长江中下游的淡水湖中也有，每年2～3月份亲鱼由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。每年春季3、4月进入生殖季节后，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育，肥育生长到第二年再回到海中生活。冬季，刀鱼不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。刀鱼和鲥鱼、河豚一起被誉为“长江三鲜”
长江刀鱼却实有它的独到之处,它的鲜美不是一般水产品所能比拟的.
长江刀鱼以草头(书名苜蓿)刚上市为最佳,过了清明节刀鱼的骨头就发硬了,价格也会相应降低。
刚上市的刀鱼以红烧为最佳,先用油煎一下,然后和草头一起红烧.这样的味道最鲜美,刀鱼的鲜美可以渗入草头中.此法还有个妙处:因为刀鱼的细骨头很多,万一骨头卡在喉咙里的话用草头可把骨头缠下去。
过了清明节的刀鱼可清蒸,此法同样能保持刀鱼的鲜美.只不过在食用的时候要注意鱼刺,因为这时刀鱼的鱼刺已开始发硬了,小心别卡在喉咙里了。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。
鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台，当地别称为“子陵鱼”。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。
鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。
订餐吃河豚想要订餐吃河豚？给扬中百事通北京看白癜风医院在哪里白癜风的专家
