鸡肉这么做,营养美味,鲜嫩可口,全家老少
大家好，欢迎来到底线才会被人尊重，我是你们的美食达人小辉，今天又来给大家分享好吃的了！最近猪肉涨价太厉害了，一斤猪肉的价格都已经超过30块一斤了，都有点吃不起的感觉了！既然猪肉这么贵了，那不如我们今天来吃点鸡鸭鱼肉之类的。万一家里来个客人，炖上一只鸡可不比普通的炖肉上档次多了。不知道朋友们的家乡有没有一句俗语，“无鸡不成席”？意思是说，一般在重要的饭桌上一定会有一道以鸡为主要食材的菜，不管是红烧还是清蒸或是炖鸡都可以。但是大家一般为了饭桌上好看，会选择烧鸡，一整只鸡的颜色更好看，在我这里的寓意就是大吉大利。现在小辉就给大家推荐一道以鸡肉为主题的美食——家常炖鸡，营养美味，鲜嫩可口！
小辉知道有很多人都喜欢吃鸡肉，毕竟鸡的肉质细嫩，味道鲜美，可运用多种烹调方法，并含有丰富的营养价值，还有滋补养身的作用；鸡肉不但适合炒着吃，还可以炖汤喝，不仅如此还是比较适合凉拌的一种肉类，但是朋友们记住吃过多的鸡翅鸡腿类食品，这一类属于鸡身上脂肪较多的部位，吃多了容易发胖；但是总体来说，鸡肉与其他牲畜类肉相比，其中的蛋白质含量更高，脂肪含量更低，而且鸡肉中的蛋白质富含人体所需的氨基酸，含量与牛奶中的相似，所以鸡肉也被称为优质蛋白质的来源；但是要注意一点，鸡胸肉、鸡腿肉、鸡皮都存在大量的脂肪，所以不要把带皮鸡肉看作低热量的食品，两者均不能混淆。
小辉每个节假日回老家的时候就好一口母亲弄的炖鸡，从小吃到大的炖鸡，后来出来工作后向母亲讨教了一下，现在就把这种做法教给大家。说了那么多，小辉的口水都要流下来了，让我们赶紧开始今天的教程吧！
食材配料：一只整鸡、适量黄豆芽、适量香菜、适量盐、适量白糖、适量酱油、适量料酒、适量生姜、适量郫县豆瓣酱、适量大蒜、适量十三香、适量陈皮、适量桂皮、适量香叶、适量小葱、适量八角。
制作方法：
1，将鸡拔毛洗净，斩成小块，葱姜蒜切碎切末，香菜洗净切碎，其他配料做好准备。
2，热锅烧油，热油下葱姜蒜将其爆香。
3，下入鸡肉翻炒一分钟后下入之前准备好的调料均匀翻炒后放豆瓣酱炒开再加糖。
4，炒到鸡肉明显出油收缩后，锅中下能没过鸡肉的凉水，加入桂皮，香叶，陈皮将水煮开。
5，大火煮开，盖住锅，转中火煮20分钟后下入黄豆芽，再煮个一两分钟煮至断生。
6，豆芽断生后，撒上香菜，即可出锅装盘。
小辉谈家常炖鸡：
这道菜属于家常做法，简单易懂，小辉觉得一道菜要想做的好吃，首先烹饪手段一定要过关，其次是食材的品质也很重要，这道菜里整鸡肉是主要食材，直接的影响了口感。接下来小辉就给大家分享一些挑选鸡肉时的小技巧，新鲜的整鸡，他的眼球一定是饱满的，皮肤和肉的切面是富有光泽的，并且可以闻到一种鲜鸡肉上特有的正常气温，用手触摸不粘手，按下去的凹陷可以瞬间恢复；而那些劣质鸡肉很明显，眼球皱缩凹陷，色泽偏暗，表面一股难以名状的奇怪味道甚至是臭味，触摸表面还沾手，甚至还很腻滑，用手按压的凹陷不恢复。
为了满足大家的口味，小辉给大家分享几个小秘诀：
我们在炖鸡的时候，有人会先焯水，有人会直接炖，这些方法只能说不完全正确。小辉的母亲告诉小辉，其实炖鸡之前是可以不用焯水的，将鸡剁成小块之后，盆里加入一小勺盐，再加入清水，将鸡肉放入盆中浸泡半小时，鸡肉中的血水就泡出来了，这样的鸡肉就不需要焯水了，而且炖出来的鸡肉有弹性还不腥，如果将鸡肉焯水后再炖，鸡肉的口感就会变得很柴，还可以将之前逼出血水的鸡肉，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片腌制半小时，这样炖出来的鸡肉会更入味，吃起来口感更加鲜嫩。
这样一道口感极佳，美味健康的家常炖鸡就这样做好了，相信大家都已经学会了吧？是不是想要赶紧回家尝试一下了呢？有什么不太清楚的问题都可以在评论区底下咨询小辉，小辉都会为你一一解答，也欢迎大家点赞
