鸡肉这样做更好吃,肉质细嫩,麻辣过瘾,惠

很多人都喜欢吃鸡肉，鸡肉的做法也是千变万化。今天惠姐在这为大家分享2道香辣入味的鸡肉做法。

辣子鸡

一、准备食材：新鲜鸡腿1只、干辣椒段克、干花椒30克、老姜20克、大葱30克、大蒜20克、白糖5克、熟芝麻5克、料酒10克、食盐4克、酱油5克、淀粉少许、食用油克

二、操作步骤：

1、把鸡腿肉洗净切成小块，挤干水分，然后放入料酒，盐，酱油，淀粉抓匀，码味腌半个小时；2、把葱切斜片；蒜切蒜片；姜切成片；3、坐锅烧油，将油温升至七成热，把腌好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出控油；4、重新起锅，倒入少量的食用油爆香葱姜蒜，然后加入干花椒和辣椒段翻炒；

5、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上白糖，再撒上熟芝麻颠簸均匀即可起锅食用了。

这样我们麻辣过瘾的辣子鸡就做好了。

宫保鸡丁

一、准备食材：鸡腿肉克、熟花生米30克、大葱30克、蒜末15克、姜末15克、青椒30克、红椒30克、干辣椒段5克、干花椒3克、料酒10克、水淀粉适量、食盐4克、白糖10克、酱油10克、醋10克、鸡蛋1个、香油少许

1、鸡腿肉洗净切1cm大小的丁，加入食盐2克、鸡蛋清、料酒和淀粉抓拌均匀后，腌制10分钟备用；

2、大葱切成比鸡丁稍微小点的颗粒；青红椒切粒；3、料碗里放入剩余的食盐，白糖，醋，酱油、水淀粉调成汁备用；4、锅烧热，倒入食用油，烧至五成热，倒入腌好的鸡丁，迅速滑油至变色，捞起过油；

5、再添加少许香油，趁油冷时放入葱粒、姜末、蒜末、花椒，待炒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒段爆香；6、将青红椒粒放入，接着放入炒好的鸡丁，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米颠匀起锅即可。

这样我们色泽棕红、香辣味浓的宫保肉丁就做好了。

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