胡椒猪肚鸡,香气扑鼻,做法简单,家人爱喝
胡椒猪肚鸡
今天就来炖一锅胡椒猪肚鸡，胡椒辛热，能驱寒，还能缓解食欲不振。自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁，不会过分油腻，也没有餐厅里很难避免的味精味儿，一碗下肚活力满满~
原料：猪肚、童子鸡、党参、黄芪、当归、盐、白醋、面粉、姜、红枣、白胡椒粒、盐。
做法步骤：
第1步、猪肚上撒盐，白醋和面粉，戴上手套揉搓猪肚
第2步、将猪肚的内面翻出，仔细揉搓每个褶皱
第3步、揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗
第4步、切除猪肚表面多余的油脂
第5步、切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股
第6步、鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态
第7步、再把鸡整只塞进处理好的猪肚里
第8步、用竹签把猪肚两边的开口封上
第9步、包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水
第10步、姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里
第11步、焯水的猪肚鸡从沸水中捞出，转移至炖锅
第12步、姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材
第13步、大火煮开之后转小火，锅盖上盛冷水
第14步、炖两个半小时，猪肚完全软烂就捞出来
第15步、拆掉猪肚上的竹签，划开猪肚，取出整只鸡
第16步、猪肚逆纹切成条
第17步、撇去汤上的浮油
第18步、把鸡和切好的猪肚放回汤里，在放入一些红枣和枸杞
第19步、加盐调味，加比较多量的白胡椒粉
第20步、稍微炖煮至红枣软一点就可以了
小贴士：
1、用面粉处理猪肚，可以带走猪肚上的粘液和脏脏的物质；2、猪肚的外面和内面有很多褶皱，要仔细将每个角落都揉搓到，彻底冲洗干净；3、猪肚焯水用冷水，放进炖锅里炖汤要加热水；4、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。
来自美食天下厨小胖的作品。
