美味辣子鸡的家常做法,喜欢辣子鸡的朋友可
鸡肉的肉质细嫩，味道鲜美，小编非常喜欢吃鸡肉，鸡肉有很多种做法，可以红烧，炒菜，烧汤，而且营养丰富，鸡汤还可以滋补身体，非常适合产后妇女食用，鸡肉蛋白质含量高，相比于猪肉牛肉，鸡肉的脂肪含量低，但是鸡肉皮的脂肪含量高，热量也是很高的，吃多了也容易引起肥胖，我们也都知道，汉堡炸鸡腿炸鸡翅都是高热量的食物，是最容易引起肥胖的，但是鸡肉做出来的食物真的很好吃，我们总是经不住诱惑，尤其是小孩子，非常喜欢吃炸鸡汉堡之类的，只是这些东西真是太美味了，鸡肉可以增强体质，提高人体免疫力，对营养不良体虚贫血人群很好的食疗作用
说起辣子鸡，我们大家都不陌生，是一道传统的特色名菜，爱吃辣的人非常喜欢吃，是由鸡肉和辣椒搭配而做成的，香辣可口，鸡肉吃起来外酥里嫩，是一道色香味俱全的美味菜肴，其营养丰富，味道鲜美，而且又很下饭，很多人都喜欢吃，现在很多饭馆里都有这道菜，吃的人也是非常多的，很多地方也都有这道菜，因地域不同，每个地方做出来的口味也不一样，也是各有特色，辣子鸡的特点是香中有辣，辣中有香，深受各地人们的喜爱，辣子鸡风味独特，让人吃起来回味无穷
辣子鸡口味比较重，是鸡肉加大量辣椒和花椒爆炒做成的，对于爱吃辣的人可能没什么，但是，有些不能吃辣的人，吃一口鸡肉，可能就要辣到嗓子眼了，要喝大量的水来缓解辣味，辣子鸡每个地方的做法都各不相同，有的人爱吃辣椒，就多放辣椒，不爱吃辣的人就少放一些辣椒，记得以前去重庆有玩的时候，在当地的饭馆点了一份辣子鸡，那个辣味。至今难忘，当时就吃了一口鸡肉，辣的我是眼泪都流出来了，小编是北方人，不太能吃辣，我们那边的辣子鸡是口味偏甜，虽然放了很多辣椒，但是不太辣，辣椒品种可能不一样，他们那边的辣椒真的特别辣，对于小编这样不能吃辣的人来说，是在承受不了那种辣味
辣子鸡做法不同，口味也略有不同，下面随小编一起来看看吧
准备食材
1鸡一只，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，芝麻，料酒，白糖少许
将鸡切成块，加入料酒，盐，调料拌匀，锅中烧油，将鸡块放入油锅中炸至金黄，捞出备用
锅中烧油，加入葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味，倒入鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中，再加入鸡精，白糖，芝麻炒匀后就可起锅了
2鸡肉，花生米，干辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，白糖，五香粉，孜然粉，花椒粉，料酒，生抽
鸡肉切块，放进碗里，加入料酒，生抽，五香粉，白糖腌制，锅中加水烧开，把腌制好的鸡肉倒进去，煮开，捞出，洗净沥水，锅中烧油，把鸡肉倒进锅中，小火炸至微黄，捞出，再放进去复炸二次，炸至金黄，控油，然后放入盐，孜然粉，花椒粉翻炒均匀，最后加入干辣椒，蒜，花椒，八角炒出香味，等干辣椒变得酥脆，再放入花生米翻炒均匀，放鸡精就可以出锅啦，香辣酥脆的辣子鸡就完成了
辣椒和花椒可以随自己口味添加，不能吃辣的人可以少放一些辣椒和花椒，能吃辣的人可以多放一些辣椒粉，辣子鸡的特色就是辣椒很多，可以把鸡肉盖住，这才是原汁原味的辣子鸡，炸鸡的时候油温一定要很热，不然的话，炸鸡肉的过程长，把鸡肉的水分都炸干了，肉质就没有那么酥脆了，会大大影响辣子鸡的口感，所以一定要用大火，把油烧热
腌渍鸡肉的时候，可以放些生抽和白糖，味道会更好
