日饮超过2杯全脂牛奶恐增心血管疾病死亡
牛奶被视为健康食品，但美国哈佛大学发表一项研究，指出每日摄取超过两份乳制品，例如饮超过毫升（2杯）全脂或脱脂牛奶，或会增加死亡风险。而适量摄取乳制品，则可降低总死亡率，以及心血管疾病死亡率。
美国哈佛大学研究团队，以3个大规模的世代追踪研究（NHS、NHSII与HPFS）作基础。在排除心血管疾病与癌症患者外，纳入近22万名美国人资料（约16.8万名女性及约4.9万名男性），分析乳制品摄取量与死亡风险的关联性，而研究结果已于《英国医学期刊》（TheBritishMedicalJournal）上发表。
分析结果显示，每日摄取1.5至2份（即至毫升牛奶）的人士，较每日摄取0.8份乳制品（即毫升牛奶）的人士，总死亡率会略低于2%。
而每日摄取超过2份乳制品的人士，死亡风险会提高。每日摄取2.8份（即毫升牛奶）和4.2份（即1,毫升牛奶）乳制品的人士，分别会增加死亡风险2%和7%。在罹患心血管疾病的机率来说，每日摄取2份乳制品的人士患病风险最低。
研究指出，摄入全脂牛奶与心血管疾病死亡的风险有较高关系。经常摄取全脂牛奶和黄油等饱和脂肪酸含量较高的食物，会增加坏胆固醇（lowdensitylipoproteincholesterol，低密度脂蛋白胆固醇），可造成高血脂并引致动脉粥样硬化（atherosclerosis），而饱和脂肪过度摄入，亦与冠心病风险有关。
研究团队透过食物类别分析，发现饮全脂牛奶与总死亡率、心血管疾病死亡率与癌症死亡率的风险有显著关系，而低脂或脱脂牛奶与心血管疾病死亡率则只有稍微关系。在研究中提及的一份乳制品，包括毫升全脂或脱脂牛奶、6克鲜奶油（非黄油）、毫升雪糕，或是30毫升奶酪等。
不能喝牛奶了？——高钙低脂奶不是鲜奶
原来牛奶和牛奶产品的成分完全不同，根据消委会检视市面上多款牛奶产品，鲜奶及全脂奶的成分是%鲜奶，而其他如高钙低脂、朱古力味等，成分则明显不同，通常有水、奶固体、稳定剂、乳化剂、调味剂等添加成分。
来源：香港经济日报
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