蒜香脆皮鸡翅的做法,蒜香味浓,鸡翅外脆里
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今天给大家分享的这道菜，蒜泥脆皮鸡翅，外皮酥脆，内里入味，口味不输肯德基，大家在家就可以完成，很多小孩子喜欢吃，下面一起来看看如何制作的吧。
所需食材：8根翅中、大蒜、胡萝卜
第一步：鸡翅清洗干净，用吸水纸把表面的水分吸干，在两侧均匀地打上刀花
第二步：准备一把大蒜和一小块胡萝卜，胡萝卜切成小丁，然后全部倒入料理机里，加入50克清水，打成汁，打好之后可以过滤一下
第三步：把蒜泥胡萝卜汁倒入鸡翅盆中，调味3克盐、2克鸡精、3克白糖、4克、3克芝麻酱，下手抓拌均匀，腌制30分钟
第四步：加入适量的面粉、玉米淀粉、生粉，比例为1:1:1，下手抓拌均匀，如果感觉比较干，可以再加入少许的蒜泥胡萝卜汁，让鸡翅裹上一层薄薄的糊，最后加入一点香油，拌一下
第五步：锅烧热加入油，把油温升至5成热，将鸡翅依次下进来。鸡翅炸至定型，用锅铲搅动一下，全程中小火，保持5成油温慢炸。炸至外皮金黄酥脆，捞出来继续升高油温，再把鸡翅倒进来复炸20秒，然后捞出来控油
第六步：摆入盘中，撒上孜然粉，美味即成
制作关键点：
1、大蒜胡萝卜汁尽量打细腻，或者过滤一下，这样吃起来没有颗粒感，口感更佳
2、鸡翅要充分腌制，这样里面的肉质才能入味
3、调糊的比例要掌握好，面粉、玉米淀粉、生粉的比例为1:1:1，这样调出来的糊酥脆
本期蒜泥脆皮鸡翅的视频制作全过程，大家可以参考厨易年6月20日的视频制作，我们下期见。
