辣子鸡翅根美食天下
辣子鸡翅根
By味语商谋品牌策划公司
原料：猫十八香辣烤鱼酱、冒菜酱、鸡翅根、香葱段、鸡精、白糖、盐、白酒、面粉、姜片、蒜片、葱片、干辣椒段、花椒。
做法步骤：
第1步、鸡翅根从中间横向剁开，加入白酒10g、姜片10g、葱片10g抓匀腌制30分钟。
第2步、腌制好的鸡翅去除葱姜片，加入面粉50g抓匀。
第3步、热油炸制，油温以下入鸡肉可以缓慢上浮为准，炸至表面微黄捞出控油。
第4步、升高油温，以油面微冒青烟为准，下入鸡肉炸至金黄色捞出控油。
第5步、锅中热油，小火炒香葱姜蒜片、干辣椒、花椒，下入香辣烤鱼酱和冒菜酱炒匀。
第6步、下入鸡肉、白酒、鸡精、白糖、盐、香葱段翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、鸡腿、鸡翅、翅根均可用同样方法制作，鸡胸肉不建议使用。2、鸡肉复炸可以达到外酥里嫩的效果。3、最后煸炒鸡肉的步骤速度要快。
来自美食天下味语商谋品牌策划公司的作品。
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