菜谱已更新,过年的时候做起来得心应手,红
红烧猪蹄
食材：
猪蹄1个、葱姜花椒、冰糖6-8粒
做法：
1.猪蹄提前剁小块、冷水下锅，大火煮开撤去血沫捞出洗净控干备用。
2.热锅凉油,下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色,下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。
3.加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁,Q弹的猪蹄就做好啦。
红烧肉
食材:
五花肉
步骤：
1.五花肉切块、五花肉凉水下锅葱姜料酒掉水捞出。
2.锅中无需放油、放入五花肉煎出油脂盛出、锅留底油放入冰糖炒出糖色、放入肉翻炒均匀加姜蒜八角桂皮香叶炒香。
3.加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀、加入开水没过食材中小火炖40分钟、再加入土豆炖10分钟左右收汁即可出锅。
香辣红烧鱼块
食材:
草鱼一条，青红椒粒，啤酒半瓶姜蒜，干辣椒，花椒粒各适量,味事达有机酱油
做法:
1.草鱼改刀切块，加一勺盐,一勺料酒，葱姜丝抓拌均匀腌制1小时。
2.锅烧至微微冒烟，下凉油润锅，撒毛毛盐,下腌好的鱼块,中小火煎至金黄，再翻面煎另一面煎至金黄盛出。
3.锅留底油爆香姜蒜，干辣椒，花椒粒,放一勺豆瓣酱炒出红油,下入煎好的草鱼块，倒入半瓶啤酒，半碗清水，调味加一勺味事达有机酱油,半勺蚝油一勺香醋，白糖，鸡精,胡椒粉适量，大火咕嘟5分钟，撒上青红粒，收浓汤汁即。
香辣鸡爪
食材:
鸡爪1斤、蒜末、小米辣，青杭椒、葱
做法:
1.鸡爪洗净，去掉指甲，加入葱姜料酒煌水。
2.锅中油热炒香蒜末小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油勺黄豆酱，加入清水没过鸡爪，中小火炖煮20分钟左右即可。
扣肉
食材：
五花肉,梅干菜或盐菜(这里我用的盐菜，没有就用梅干菜)葱姜,料酒，生抽,老抽,蚝油,
腐乳，盐
做法：
1.五花肉冷水下锅,加葱、姜、料酒，煮30分钟捞出。
2.再加1勺老抽抹均匀,放油锅中炸至金黄,捞出泡冷水中10分钟切片，加葱十姜十腐乳十两勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十盐抓拌均匀,铺入入碗中。
3.油热爆香姜葱,加入咸菜,放一勺老抽炒香捞出把咸菜放入铺好肉的碗中，放蒸锅中蒸一个半小时即可。
油焖大虾
食材:
虾、葱、姜、蒜
做法:
1.酱汁:1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺白糖，适量凉水拌匀。
2.虾洗净去虾线虾枪虾须。
3.热油炒香葱姜蒜末倒入虾翻炒至变色6倒入调好的酱汁。
4.翻炒至浓稠收汁,撒上葱花。
可乐鸡翅
食材：可乐、鸡翅、姜丝
做法:
1.鸡翅滑刀腌制10分钟。
2.鸡翅两面各煎2分钟即可，然后倒入可乐焖至收汁，收汁期间翻一下鸡翅避免糊了
3.快出锅前撒上葱花即可。
鸡蛋抱豆腐
食材：
嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、蒜末1勺、小米椒2个、葱花少许
做法：
1.调个料汁:碗中十生抽2勺十蚝油1勺十老干妈1勺十半碗水搅拌均匀。
2.平底锅小火热锅冷油，嫩豆腐倒扣锅中,划
几刀。
3.淋入打散的鸡蛋液,煎至微微定型倒入料汁撒上小米椒蒜末葱花,煮2分钟就完成了!
爆炒花甲
食材:
1.花甲、葱姜蒜、小米椒水开下花甲煮到开壳
2.炒香葱姜蒜,倒入花甲,一勺料酒、生抽、蚝少许盐和鸡精,翻炒均均,倒入小米椒
3.最后加入葱段提味,翻炒均均出锅。
家常烧牛肉
做法:
1.备料:土豆,胡萝卜，牛肉切块，分别泡一下土豆，牛肉块，葱切段,姜切片。
2.冷水牛肉下锅，放一节葱段，两勺料酒，掉水3-5分钟后捞出清水冲洗一下。
3.热油放冰糖熬制起泡，下牛肉翻炒均匀上色加开水和一罐啤酒使其高过牛肉(一次加够水)，加葱段,姜片,桂皮一小块，花椒粒十多粒,八角两颗，香叶两片，山楂片两片,陈皮一块(橘皮替代)，西红柿酱两勺，黄豆酱一勺,老抽一勺，生抽两勺,小火慢炖1.5小时3.开盖加土豆，胡萝卜后继续炖15分钟，大火收汁，出锅！
