香菇红烧鸡翅,营养丰富,摆盘也很好看哦
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首先要准备好材料，干香菇若干，冰糖，盐，生姜，白糖，大葱，料酒，花椒，胡椒，八角，干红辣椒以及鸡翅。辣椒可以放，也可以不放，很多人都特别喜欢吃辣，所以可以多放几个干红辣椒。鸡翅最好选取新鲜的，可以当天购买。
其次要把香菇用热水泡软，最好多泡一段时间，一般可以在晚上睡觉之前就泡上，隔天早晨起来再捞出来，因为香菇是比较难泡的，所以用时比较长。还有鸡翅要提前洗干净，然后将生姜切成片状，大葱切成段状，干红辣椒也要提前用凉水泡软，特别喜欢吃辣的可以，将辣椒切成块状。
首先要准备好炒锅，然后放上适量的油，等到油冒烟的时候就证明油已经热了，可以先放入适量的白糖，一定要用小火炒，然后等到冰糖融化之后，会呈现出浅咖啡色，也会开始出现泡沫的形状，然后再把鸡翅放入锅里，开始翻炒，多翻炒几次，比较容易上色。
然后再放入适量的料酒，提前准备好的姜片和葱段，还有花椒，胡椒以及干红辣椒，都放进锅里，继续翻炒，多翻炒几次，使其受热均匀。最后再放入香菇，加上适量的盐和冰糖，放上冰糖之后，肉质会更鲜嫩一些，也不会太干，最后再倒上适量的水，这样不容易粘锅。
然后再把火改成大火烧开，用勺子翻炒几下。接着准备好锅盖，盖上盖之后再改成中小火开始焖煮，大约半小时左右，中间可以开盖翻动几次。
时间差不多的时候就可以把锅盖拿开，再改变成大火，让锅里的汤汁收一收，这样汤汁最终会比较浓稠，味道也会更加好。然后准备好盘子，将香菇和鸡翅盛出来，摆盘就可以了，看上去就十分美味，赶紧尝尝吧！
