红烧翅根简直就是唤醒食欲的开胃神器个性
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万人迷的鸡翅根来啦
啥！难道这不是鸡腿
估计很多人和小姿一样
小时候一脸天真地认为这是小鸡腿
我也不知道为啥小时候特别爱它
反正吃了好几年的红烧翅根就白米饭
毕业工作了自己也常常烧
简单~还下饭
对于翅根，蒸、烤、煎、炒各种无论怎么做都很赞。万人迷的红烧翅根来啦，色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。手起翅落，用嘴扯下一整条翅根肉，剩下的脆骨一并放入口中，带着脆骨的肉显的更加香嫩，而且红烧的做法浓郁而回味悠久，一盘真的禁不起吃呢！
1、鸡腿洗净，用水加一勺料酒浸泡十几分钟
2、水烧开加入适量姜片，把鸡翅根放入，烫至外表变色然后捞出
3、取出鸡翅根，冲洗干净后控水待用
4、翅根上切上2-3刀，便于入味
5、锅内放入一勺油，放入1勺白糖小火炒化
6、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可把翅根放入翻炒上色
7、添加开水，水的量一般是刚刚没过翅根。调入老抽、生抽、蚝油和盐，加入葱段、干辣椒、姜片。盖上锅盖，中小火，20-30分钟
8、最后大火收一下汁水即可出锅
9、肉质软烂味道美，剩余的汤汁不要丢，直接拌干饭吃很香
酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃^_^
用拿手啃也可以，当做下酒小菜也很棒。喝着啤酒，啃着鸡腿看电视，很过瘾呢
小贴士
1、要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用糖炒糖色是最好的选择了，红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。
2、炒糖色的时候一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大，翻炒。
3、红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。
